Palermo es una franquicia de alimentos italianos que también se fusiona con ingredientes mexicanos de fácil reconocimiento del mercado y en formatos con precios para escuelas de nivel medio superior. Los ingredientes básicos de la cocina italiana son aceite de oliva, queso, vino, pasta y pan. En 1835 el escritor Alejandro Dumas describía su experiencia en Nápoles: “A primera vista, la pizza parece un alimento simple. Si se examina, aparecerá un alimento complicado.